El Expendio de Maíz / Ludwig Godefroy Architecture

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Ciudad de México, México
  • Arquitectos: Ludwig Godefroy Architecture; Ludwig Godefroy Architecture
  • Área Área del proyecto de arquitectura Área:  50
  • Año Año del Proyecto de arquitectura Año:  2018
  • Fotógrafos
    Fotografías:Ramiro Chaves
  • Proveedores Marcas y productos usados en este proyecto de arquitectura
    Proveedores:  Concrete, Volcanic Stone
El Expendio de Maíz / Ludwig Godefroy Architecture - Imagen 16 de 26
© Ramiro Chaves
El Expendio de Maíz / Ludwig Godefroy Architecture - Imagen 11 de 26
© Ramiro Chaves

Descripción enviada por el equipo del proyecto. Hay de esos momentos que se repiten y que tengo grabado en la mente. Esas veces cuando salgo del DF y llego a un pueblo de la campiña Mexicana, a uno de esos pueblos sencillos y nada turísticos.

El Expendio de Maíz / Ludwig Godefroy Architecture - Ladrillo
© Ramiro Chaves

Al apagar el motor después de varias horas de camino, viene el tan esperado momento de salir del coche para por fin poder estirar las piernas —algo de lo más simple pero indescriptiblemente gozable—. Lo tengo asociado al otro gran momento de la llegada, cuando hay que calmar el hambre y vas directo con la ‘Señora de las quecas’, a comer tlacoyos, sopes, o cualquier otro itacate, en un lugar sin pretensión, donde ellos se encargan de que no se te antoje comer otra cosa.

El Expendio de Maíz / Ludwig Godefroy Architecture - Ladrillo
© Ramiro Chaves

Es en uno de esos viajes, al lado de mi amigo Paulino y mi amigo Jesús, que nos bajamos del coche en el Municipio de Ayutla de los Libres,en Guerrero, a comer con ‘La Señora’ y refrescarnos con unos chilates bien fríos. Todos estuvimos de acuerdo en una conclusión: “qué maravilla la tortilla que prepara ‘La Señora’”.
​¿Maravilla la tortilla de ‘La Señora’? Seguro. Pero también qué mala la gran mayoría de la tortilla que comemos en la ciudad. ¿Cómo es que un producto tan esencial en la cultura mexicana haya podido perder su alma, a lo largo de los años, para convertirse en un hijo de la industrialización?

Planta

Es lo que nos despertó las ganas de aprender a hacer buenas tortillas, como las de La Señora.
Entonces nos recogimos el pelo, nos pintamos la boca y nos pusimos nuestros mandiles mas bonitos, para ir a observar y tratar de aprender con ella.

El Expendio de Maíz / Ludwig Godefroy Architecture - Concreto, Fijación Vigas
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De ahí nació la idea de bajar una cocina del monte a la ciudad de México, un fogón donde podremos, además de las tortillas, honrar una cocina sencilla que comparte identidad, que transmite biodiversidad, que cambia respecto a los distintos ‘Méxicos’ y sus temporalidades. Que aprovecha los hongos y quelites durante las lluvias y el equilibrio del microecosistema de una milpa, donde todos los productos (frijoles, calabacitas, chiles y tomates), crecen en conjunto y definen la esencia de la comida popular mexicana.

El Expendio de Maíz / Ludwig Godefroy Architecture - Fijación Vigas
© Ramiro Chaves

En la mitología Mexica, Cintéotl formaba parte de los dioses más venerados, era el Dios del Maíz y su protector, un dios sumamente importante, considerando que este producto era la principal fuente de alimento en el México prehispánico: se consideraba como un hijo de Dios. Pensamos que lo sigue siendo, y es lo que queremos volver a celebrar con el Expendio de Maíz, volver a darle la atención y el cariño debidos, en todo lo que es el proceso de transformación de una buena mazorca criolla,en una tortilla hecha a mano.

El Expendio de Maíz / Ludwig Godefroy Architecture - Imagen 23 de 26
© Ramiro Chaves

De este mismo México prehispánico nos inspiramos para el lugar: una arquitectura hecha de piedra volcánica del mismo valle, material ancestral y endémico de la zona, testigo que conoció la antigua Tenochitlán, puesta en una tortillería según su expresión más honesta. Consiste en sacar la piedra del suelo donde vivimos, para apilarla, pudiendo ser a la vez los baños de Nezahualcóyotl, como los huachimontones de Teuchitlán. Así creamos este rincón de cocina vernácula y rural en la ciudad de México, donde queremos invitar a saborear la tradición culinaria Mexicana y, con él, al rey de sus ingredientes, el maíz.

El Expendio de Maíz / Ludwig Godefroy Architecture - Ladrillo, Ventanas
© Ramiro Chaves

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Ubicación de la obra

Dirección:Ciudad de México, CDMX, México

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Sobre esta oficina
Cita: "El Expendio de Maíz / Ludwig Godefroy Architecture" 09 nov 2018. ArchDaily México. Accedido el . <https://www.archdaily.mx/mx/905346/el-expendio-de-maiz-ludwig-godefroy-architecture> ISSN 0719-8914

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